Кулинария — это искусство

На этом сайте kylinaria.top вы найдете множество вкусных и полезных рецептов

Домашняя заготовка квашеных грибов

Домашняя заготовка квашеных грибов. Для квашения подходят все съедобные грибы, пока они не перезрели. Чаще всего делают с опят, маслят или подберезовиков, смотря какие попадутся. 

Домашняя заготовка квашеных грибов: 

Ингредиенты:

  • грибы
  • соль
  • лимонная кислота
  • сахар
  • специи: лавровый лист, палочку корицы, гвоздику и душистый перец.

 Рецепт: 

1.Подготавливаем грибы: очистить от земли и травы и хорошо промыть.

2. Заливаем их холодной подсоленной водой (на 1 литр беру около 40 г соли) на 30 минут, чтобы хорошо весь мусор отлично отставал и грибы почти не ломаются. 

3. Крупные шляпки и ножки режем на небольшие кусочки, а маленькие можно целиком.

4. Сначала грибы нужно немного проварить. В кастрюле кипячу воду (50 г соли и 2 г лимонной кислоты на литр воды). 

5. В кипяток засыпаем грибы и варим до готовности, а опята до тех пор пока они не осядут на дно.

6. Промываем их холодной водой, даем стечь в дуршлаге и отжимаем от жидкости, затем складываем в кастрюлю (только не в алюминиевую).

 7. Заливаем грибочки рассолом. Для приготовления рассола в воду добавляю соль (60 г на литр), сахар (30 г на литр) и специи для аромата: лавровый лист, палочку корицы, гвоздику и душистый перец. Прикладываем тяжестью.

8. Дня четыре будет идти брожение – грибы нужно держать в теплом помещении, потом убрать в подвал или холодильник. Не держать грибы при температуре выше 3 градусов, грибы могут снова начать бродить. 

9. Грибы готовы будут через 5-7 дней. Такие квашеные грибы все любят. Они получаются чуть-чуть кисленькими и хрустящими.

Квашеные грибы

Приятного аппетита! Кулинария — это вкусное искусство.

Интересно Спагетти сметано-грибным соусом

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх